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时间:2018-07-19来源:作者:现采网编
每逢春夏之际,有一种野菜就会从野地里,小路旁边,甚至阳台的花盆里冒出来,这种顽强的野菜就是马齿菜,这种植物实在无愧于野菜的称号,生长速度惊人,一场雨过后,甚至能在一夜之间长大一指多长、小时候经常会被大人指挥着去菜园边挖

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2018-07-12 01:16    来源:市井新自媒

每逢春夏之际,有一种野菜就会从野地里,小路旁边,甚至阳台的花盆里冒出来,这种顽强的野菜就是马齿菜,这种植物实在无愧于野菜的称号,生长速度惊人,一场雨过后,甚至能在一夜之间长大一指多长、小时候经常会被大人指挥着去菜园边挖这种菜,裹在玉米面饼中,用油一煎,那滋味真是难忘。

现在人们的生活水平好了,菜市场的菜品都是非常丰富,出去挖野菜也只是偶然的放松消遣的形式,但这种野菜还是在你不在意的城市的花坛中,农村的田埂边野蛮生长着,有些人对他不屑一顾,认为就是一种野草,有些人却把它当成宝,认为它有明目、利尿、消炎的功效,见到都要找一个塑料袋采摘几把带回去,这也是仁者见仁智者见智了。今天我要用它来做一张饼,一张吃起来很香的鸡蛋馅饼,欢迎大家烹饪收藏。

马齿菜鸡蛋饼

准备食材:马齿菜一把,鸡蛋一个,面粉一碗,生抽一勺,盐适量,小葱一根,花椒粉一勺,花生油适量。

烹饪步骤:

1、首先清洗马齿菜,因为马齿菜是比较鲜嫩的野菜,生长环境尘土又较多,有时候还会有虫卵等附在上面,所以一定要用水认真清洗几遍。

2、第二步要和面,我们和面用比较热的水,手放刚好放进去感觉烫的程度,这样和出来的面比较软,面团放凉至室温后,放入酵母粉融化的水,揉匀以后,盖上笼布进行发面,夏天这个季节大概30分钟到1个小时就差不多了。

3、准备材料,马齿菜焯水后剁碎,加上一勺生抽拌匀腌制,小葱切成葱花备用,鸡蛋打散加盐备用。

4、发好的面团切成合适的剂子,用擀面杖压成面饼,先抹上一层油,然后撒上一层花椒粉,一些盐,然后将腌制好的马齿菜和葱花均匀地撒在上面。

5、将面饼慢慢的卷起,拧成麻花状,拍成面饼后用擀面杖压成馅饼状。

6、平底锅加少量的油,将做好的面饼摊在上面,中火煎3分钟至一面焦黄后,翻面继续煎3分钟。

7、最后将鸡蛋液倒在煎好的面饼上,用铲子摊开,继续煎半分钟等到鸡蛋凝固,马齿菜鸡蛋饼就做好了。

市井说:马齿菜这种野菜还是很常见的一种野菜,小时候就经常采摘回来做菜饼吃,说起来口感只是感觉微甜,也没有什么太过特殊的味道,做鸡蛋饼的时候,火不能太小,太小的话鸡蛋饼会变得比较硬,大火又容易烤糊,所以火候的把握也是比较重要的,我每天都为您更新两道有趣的美食,期待您的关注。

欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道,我是市井自媒,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱,关注我,和你一起分享这个世界。

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